Что вам надо? Шоколада

…И вот тут мне очень захотелось съесть чего-нибудь шоколадного...

Извините, перепутала последовательность событий! Началось-то, конечно, с того упрямого факта, что 11 июля – Всемирный день шоколада. 

Сладкоежки-шоколадоманы всех стран, соединяйтесь!)

В честь этого дня поговорим о чем-нибудь прекрасном, литературно-шоколадном, а также вспомним несколько кулинарных рецептов.

Итак, праздник ведет свой отсчет с 1995 года. И начала эту традицию Франция (Vive la France!), хотя родина шоколада – Центральная и Южная Америка.

Подумать только, кондитерское изделие, а сколько вокруг него сломано копий! Ученые постоянно спорят – полезен ли шоколад для здоровья или вреден. Они то пугают нас, то утешают, но даже страшилки не в силах уничтожить любовь человечества к ароматному лакомству. Рискну предположить, что, как и всё на свете, шоколад не навредит, если мы будем знать разумную меру в его поедании.

Хотя при словах о разумной мере почему-то живо вспомнились бессмертные строки Корнея Ивановича Чуковского из сказки «Телефон»:

У меня зазвонил телефон.

- Кто говорит?

- Слон.

- Откуда?

- От верблюда.

- Что вам надо?

- Шоколада.

- Для кого?

- Для сына моего.

- А много ли прислать?

- Да пудов этак пять

Или шесть:

Больше ему не съесть,

Он у меня еще маленький!

Да-да! Шоколад давно и прочно стал не только одним из беспроигрышных подарков, но вошел в литературу и другие виды искусства.

Не избежим упоминания романа английской писательницы Джоанн Харрис, который так и называется «Шоколад». (Кстати, мать Джоанн – француженка, так что и здесь: Vive la France!)

"Я верю, что самое главное на свете – это быть счастливым… Счастье. Невзыскательное, как бокал шоколада, или непростое, как сердце. Горькое. Сладкое. Настоящее".

Красиво!

Естественно, что назовем и сказочную повесть еще одного английского писателя – Роальда Даля (1916-1990) «Чарли и шоколадная фабрика», написанную – аж! – в 1964 году, но переведенную на русский язык впервые лишь в 1991-ом.

Создано произведение под влиянием детских впечатлений автора. Как рассказывал Даль, когда он учился в школе-интернате, то получал в подарок от одной из известных шоколадных фабрик коробку с 12-ю заветными плитками. Угощали, конечно, не только его, но и других учащихся. Таким образом производители превращали детей в дегустаторов, «испытывая» на них новые шоколадные вкусы. Тогда будущий писатель горячо хотел работать на такой фабрике, но мечта осталась мечтой и позже воплотилась в книгу.

– Все это, – выкрикнул мистер Уонка, приплясывая на месте и указывая золотым набалдашником своей тросточки на большую коричневую реку, – все это шоколад! Каждая капля этой реки – это горячий расплавленный шоколад высшего качества. Самого высшего качества! Его здесь хватит, чтобы заполнить все ванные в нашей стране! И все плавательные бассейны в придачу! Ну что, здорово? А посмотрите на эти трубы! Они откачивают шоколад и доставляют его в те помещения фабрики, где он нужен. Тысячи галлонов в час, мои юные друзья! Тысячи тысяч галлонов!

У нас в России тоже есть шоколадные фабрики, и одна из них располагается в г. Покров Владимирской области. Мало того, что там есть Музей шоколада, но 1 июля 2009 года открылся, как считается, первый в мире памятник шоколаду. Выполнен он скульптором Ильей Шаниным и представляет собой трехметровую фигуру феи-шоколадки с шоколадкой же в руке. 

А вот кого на подобное производство под угрозой его полнейшего разорения впускать опасно, так это Карлсона – героя книги шведской писательницы Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше». Этот персонаж, как известно, никакой меры в уничтожении сладкого не знал. И ради него (сладкого, разумеется) готов был даже «заболеть».

Кадр из м/ф "Малыш и Карлсон" (1968)

Я хочу лежать в постели с высокой-превысокой температурой. Ты придёшь узнать, как я себя чувствую, и я тебе скажу, что я самый тяжёлый больной в мире. И ты меня спросишь, не хочу ли я чего-нибудь, и я тебе отвечу, что мне ничего не нужно. Ничего, кроме огромного торта, нескольких коробок печенья, горы шоколада и большого-пребольшого куля конфет!

(…)

– «Приторный порошок» по рецепту Карлсона, который живёт на крыше. Ты возьмёшь немного шоколаду, немного конфет, добавишь такую же порцию печенья, всё это истолчёшь и хорошенько перемешаешь. Как только ты приготовишь лекарство, я приму его. Это очень помогает от жара.

– Сомневаюсь, – заметил Малыш.

– Давай поспорим. Спорю на шоколадку, что я прав.

(…)

Немного непривычный образ Карлсона
из диафильма 1969 г.
Художник А. Кокорин

Он взял одну из шоколадок и положил её на верстак, чтобы было ясно, на что они спорят, а затем принялся готовить лекарство по рецепту Карлсона. Он бросил в чашку несколько леденцов, несколько засахаренных орешков, добавил кусочек шоколаду, растолок всё это и перемешал. Потом раскрошил миндальные ракушки и тоже высыпал их в чашку. Такого лекарства Малыш ещё в жизни не видел, но оно выглядело так аппетитно, что он и сам согласился бы слегка поболеть, чтобы принять это лекарство.

В русской литературе о шоколаде тоже можно найти немало упоминаний. В доказательство приведу несколько стихотворений.

Шоколад в роли детектора лжи по версии Агнии Львовны Барто.

Из стихотворения «Очки»

Иллюстрация С. Соколова

 

…Я хочу идти к врачу,

Я очки носить хочу!

– Не волнуйся и не плачь, –

Говорит больному врач.

Надевает он халат,

Вынимает шоколад.

Не успел сказать ни слова,

Раздается крик больного:

– Шоколада мне не надо,

Я не вижу шоколада!

Доктор смотрит на больного.

Говорит ему сурово:

– Мы тебе не дурачки!

Не нужны тебе очки!..

Еще о детстве, но глазами повзрослевшего мальчишки.

Осип Мандельштам

«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит

«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит.

Прозрачный стакан с ледяною водою.

И в мир шоколада с румяной зарею,

В молочные Альпы мечтанье летит.

Но, ложечкой звякнув, умильно глядеть –

И в тесной беседке, средь пыльных акаций,

Принять благосклонно от булочных граций

В затейливой чашечке хрупкую снедь…

Подруга шарманки, появится вдруг

Бродячего ледника пестрая крышка –

И с жадным вниманием смотрит мальчишка

В чудесного холода полный сундук.

И боги не ведают – что он возьмет:

Алмазные сливки иль вафлю с начинкой?

Но быстро исчезнет под тонкой лучинкой,

Сверкая на солнце, божественный лед.

1914

А теперь – шутки в сторону...

Ренуар П. О. Чашка шоколада
(1878)

М. И. Цветаева

Легкомыслие! – Милый грех

Легкомыслие! – Милый грех,

Милый спутник и враг мой милый!

Ты в глаза мне вбрызнул смех,

и мазурку мне вбрызнул в жилы.

Научив не хранить кольца, –

с кем бы Жизнь меня ни венчала!

Начинать наугад с конца,

И кончать еще до начала.

Быть как стебель и быть как сталь

в жизни, где мы так мало можем…

– Шоколадом лечить печаль,

И смеяться в лицо прохожим!

И. Северянин

Это страшно! – все одно и то же

Это страшно! – все одно и то же:

Разговоры, колкости, обеды,

Зеленщик, прогулка, море, сон,

Граммофон, тоска, соседей рожи,

Почта, телеграммы про победы,

И в саду все тот же самый клен…

Из окна коричневая пашня

Грандиозной плиткой шоколада

На зеленой скатерти травы.

Где сегодняшний и где вчерашний

Дни? Кому была от них услада?

Я не знаю! Знаете ли вы?

1915

Раймундо де Мадрасо и Гаррета.
Горячий шоколад

И. Г. Эренбург

* * *

Вы приняли меня в изысканной гостиной,

В углу дремал очерченный экран.

И, в сторону глядя, рукою слишком длинной

Вы предложили сесть на шелковый диван.

На тонком столике был нежно сервирован

В лиловых чашечках горячий шоколад.

И если б знали Вы, как я был зачарован,

Когда меня задел Ваш мимолетный взгляд.

Я понял, отчего Вы смотрите нежнее,

Когда уходит ночь в далеких кружевах,

И отчего у вас змеятся орхидеи

И медленно ползут на тонких стебельках.

1939

Однако от духовной пищи пора переходить к пище самой что ни на есть плотской).

Как и обещала, приведу несколько кулинарных рецептов, в составе которых присутствует шоколад. Надеюсь, что пригодятся.

Лиотар Ж. Э. Шоколадница
(1744-1745)

 

Баба шоколадная

Взять 10 желтков, всыпать ¼ ст. тертого шоколада, взбить и постепенно всыпать ¼ ст. сахара, ½ ст. муки, влить ложку дрожжей. Наполнить форму на 1/3, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.

Печенье «Дамские пальчики»

250 г маргарина, 150 г сахара, 300 г творога, 3 яйца, 3 ст. муки, соль, вода.

Для начинки: немного ирисок, вареной сгущенки, шоколад.

Маргарин растопить, смешать его с сахаром и яйцами. Добавить немного соды, соль, тщательно размятый творог, муку.

Замесить тесто, затем разделить его на 3 части и раскатать их в круглые пласты.

Каждый круг разделить на 8 треугольников. На широкую часть выкладывать порцию начинки и сворачивать тесто рулетиком. Получившиеся рулетики переложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке при 180^о С до золотистого цвета.

Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.

Груши в шоколаде

4 груши, 100 г измельченного шоколада, 50 г сливочного масла.

Разогреть духовку до 200-240^о С. Груши завернуть в алюминиевую фольгу, уложить в лоток и поставить в духовку на 30 минут. После этого развернуть фольгу, дать грушам остыть, разрезать их на 4 части, при этом удалив семена.

Растопить в кастрюльке шоколад и сливочное масло, чтобы получилась однородная масса.

Разложить четвертинки груши на тарелку и полить их расплавленным шоколадом.

Желе шоколадное

На 75 г шоколада – 0,5 л молока, 3 ст. л сахара, ¼ порошка ванильного сахара, 12 г желатина.

В горячем молоке растворить шоколад и сахар, добавить ванильный сахар, растворенный желатин, разлить в формы и охладить.

Банановое молоко

На 4 порции: 2 банана, 0,75 л молока, сгущенное молоко (или мед), лимонный сок, шоколад.

Бананы очистить, сбрызнуть лимонным соком, затем раздавить вилкой или взбить миксером, добавить молоко, мед (или сгущенное молоко). Охладить, налить в стаканы и посыпать тертым шоколадом.

Лиотар Ж. Э. Дама с шоколадом
(1744)

 

Горячий шоколад

(3 способа)

На ½ молока 40-60 г. шоколада.

1. Дать шоколаду полежать в тепле, потом размешать в теплом молоке и при постоянном помешивании или взбивании дать закипеть.

2. Шоколад разломать на куски, залить теплым молоком. Распустить в тепле, потом добавить к этому при постоянном взбивании оставшееся кипящее молоко, дать немного покипеть. Когда шоколад запенится, добавить на ½ л шоколада 1 взбитый желток (или же украсить перед подачей каждую чашку ложкой взбитых сливок).

3.  На 400 мл молока – 40 г горького шоколада, 2 ч. л сахара, 2 ст. л сливок, ванилин.

Кастрюлю ополоснуть холодной водой, налить в нее молоко и поставить на огонь. Добавить туда сахар и ванилин. Помешивая, довести молоко до кипения, выключить огонь. Шоколад поломать небольшими кусочками и, помешивая, растопить в горячем молоке.

Добавить взбитые сливки, перемешать. Разлить напиток по бокалам.

Приятного аппетита!

И спасибо всем, кто дочитал до конца!

С уважением,

ваша Агния.

Шоколад… и не только

Список литературы

Дорожкина, Н. "Сладкая" империя Абрикосовых / Н. Дорожкина // История : газ. Изд. дома "Первое сент.". – 2010. – № 15. – С. 23-31 : ил.

Материал для учителя на тему "Экономическое развитие России в конце XIX – начале XX веков", "Особенности промышленного подъема", "Российские меценаты" при проведении уроков истории в 9 и 11 классах.

Калашник, В. Скатерть-самобранка : Вкусные праздники / В. Калашник, М. Хозивалиева // Классное руководство и воспитание школьников : журн. Изд. дома "Первое сент.". – 2013. – № 3. – С. 24-27. – Прил.: Классное руководство и воспитание школьников : электронное прил. – 2013. – март.

В современном мире множество праздников, посвященных продуктам питания. Статья и электронное приложение (CD-диск) содержат методические рекомендации по проведению подобных праздников в классном коллективе.

Кузнецов, И.  Шоколад: что под оберткой? / И. Кузнецов // Экология и жизнь. – 2006. – № 4. – С. 74-77.

История этого продукта и нынешняя ситуация на рынке. Каким бывает шоколад и как отличить качественный продукт.

Куценко, Е. Подарок богов : Приключения шоколада / Е. Куценко // Классное руководство и воспитание школьников : журн. Изд. дома "Первое сент.". – 2013. – № 3. – С. 45-47.

В статье рассказывается о шоколаде, его истории, происхождении и т. д. Материал можно использовать для организации праздника или игровой программы, посвященной шоколаду.

Медведева, О. Ода себе : психологический тренинг для участников конкурса "Сердце отдаю детям- 2012" / О. Медведева // Школьный психолог : журн. Изд. дома "Первое сент.". – 2012. – № 6. – С. 35-38.

-- приемы саморегуляции -- упражнения -- игры -- релаксация -- массаж -- шоколадотерапия -- мульт-терапия

Русланова, Е. Готовим с детьми / Е. Русланова // Дошкольное образование : журн. Изд. дома "Первое сент.". – 2014. – № 1. – С. 62-63. – (Секреты профессии. Готовим с детьми).

Автор статьи подобрала одно из самых любимых праздничных лакомств, которое можно приготовить с детьми как в ДОУ, так и в семье.