вторник, 13 августа 2019 г.

День малинового варенья

Каких только праздников не бывает! Есть оказывается и (сладкоежки держитесь!) День малинового варенья (16 августа). 

Даниил ХАРМС
Я СЕГОДНЯ ЛЯГУ РАНЬШЕ
Я сегодня лягу раньше,
Раньше лампу погашу,
Но зато тебя пораньше
Разбудить меня прошу.

Это просто удивленье
Как легко меня будить!
Ты поставь на стол варенье, –
Я проснусь в одно мгновенье.
Я проснусь в одно мгновенье,
Чтобы чай с вареньем пить.




Эту дата на Руси известна как Малинник, а Днем малинового варенья ее "назначили" совсем недавно, в 2015 году. Дозревает малина, ее собирают и варят любимое многими лакомство, о целебных свойствах которого известно с глубокой древности. Как не любить, не уважать румяную ягодку-малинку за красоту и пользу!

Сейчас, конечно, больше хочется наслаждаться свежими плодами, а не чай с вареньем пить. Но пройдет всего несколько месяцев и настанет его черед. Ну, а чтобы быть готовым к исполнению этого непреодолимого желания, нужно потрудиться сейчас.

Дмитрий СУХАРЕВ
МАТЬ, А ВЕДЬ САМАЯ МАЛИНА ТЕПЕРЬ...
Мать, а ведь самая малина теперь, пожалуй.
В лес пора.
Сойдём, не доезжая Клина, –
Иль мы с тобой не мастера
Заготовительного цеха?
Мать, собирайся, не до смеха,
Малину собирать пора!

Сойдём и подадимся вправо,
Работать надо – выходной!
В лесу работников орава,
А ягод вовсе ни одной.
Ну нет!
Малины – изобилье.
Иль мы с тобой перезабыли
Свои места и надлежит
Нам чьим-то следовать советам?
Ну нет, привет!
Мы – по кюветам,
Авось бидон и набежит.

Зато известно наперёд,
Как после, стылою порою,
Когда снега тебя покроют
И душу стужа проберёт, –
Придёт черёд,
Наступит срок
Ему,
пахучему варенью.
Оно, по щучьему веленью,
На скатерть – скок!

Ну, мать, кончай
Печалиться,
подуй на чай,
Не век стоять зиме угрюмой.
Ты вспомни некий выходной
И с пониманием подумай:
Куда садовой до лесной!..
1965

Как варить варенье, существует много способов и мнений. Хозяйки знают. И даже иногда страсти кипят по этому поводу, достойные кисти выдающегося мастера. Например, Льва Николаевича Толстого. Вполне, считаю, подходящая кандидатура.


Кроме шитья распашонок и вязанья свивальников, которым все были заняты, нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны метóде, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Левиных, не могло быть дурно, всё-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо.
Агафья Михайловна с разгорячённым и огорчённым лицом, спутанными волосами и обнаженными по локоть худыми руками кругообразно покачивала тазик над жаровней и мрачно смотрела на малину, от всей души желая, чтоб она застыла и не проварилась. Княгиня, чувствуя, что на неё, как на главную советницу по варке малины, должен быть направлен гнев Агафьи Михайловны, старалась сделать вид, что она занята другим и не интересуется малиной, говорила о постороннем, но искоса поглядывала на жаровню.
(Л. Н. Толстой. Анна Каренина)


А для примирения сторон приведу два рецепта варки малинового варенья из одной старой хорошей книги. Будет вам и без воды (метóда Кити), и с водой (по способу Агафьи Михайловны)).

1-й вариант
На 1 кг малины – 1,5 кг сахара
Малину перебирают, складывают в варочный таз и засыпают сахаром. Когда малина даст сок, ставят на огонь и варят до готовности.


2-й вариант
На 1 кг малины – 1,5 кг сахара, 1 стакан воды
В таз для варки варенья высыпают норму сахара, заливают водой, доводят до кипения и полного растворения сахара. Снимают пенку с сиропа, помешивают, чтобы не пригорел сахар. В сироп осторожно опускают ягоды и выдерживают в нём 3-4 часа. Варят 20-30 минут. После остывания вновь ставят на огонь и доваривают. Готовое варенье охлаждают в тазу и разливают в посуду для хранения.

Рецепты рецептами, однако есть материи более нежные, но не поддающиеся при этом власти палаты мер и весов. 
Например, дружба.


- Сегодня мой день, Берт, – сказала Мэри. – День отдыха. Ты разве не помнишь?
Спичечника звали Бертом. По воскресеньям же его величали Герберт Альфред.
- Конечно, помню, Мэри! – воскликнул он. Только видишь что… – он замолчал и грустно посмотрел в свой картуз, лежавший на тротуаре рядом с последней картиной: в нём поблёскивал всего один двухпенсовик.
- Это всё, что у тебя есть, Берт? – сказала Мэри Поппинс, и голос у неё был такой весёлый, что Берт никогда бы не догадался, что и ей грустно.
- Да, всё, – отозвался Берт. – Выручка сегодня совсем плохая. Посмотри, ведь казалось бы, как не раскошелиться, узрев такую прелесть,– и он кивнул на королеву Елизавету. – Так-то вот, Мэри, – вздохнул он. — Боюсь, что сегодня я не смогу угостить тебя чаем.
Мэри Поппинс вспомнила про пончики с малиновым вареньем, которыми угощалась каждый выходной, и чуть было не вздохнула, но вовремя спохватилась, увидев лицо Спичечника. И ловко обратила вздох в лучезарную улыбку.
- Это ничего, Берт, — сказала она. – Не расстраивайся. Я и не хотела пить чай. Что за удовольствие распивать чаи! Пустая трата времени.
Согласитесь, Мэри Поппинс повела себя очень благородно – ведь она так любила пончики с малиновым вареньем!
(П. Трэверс. Мэри Поппинс с Вишнёвой улицы)

Или вот тоже о дружбе.

«Ёжик! Где же ты был? – плюхнулся рядом запыхавшийся Медвежонок, — я звал, звал, а ты не откликался!..»
Ёжик ничего не сказал. Он только чуть скосил глаза в сторону Медвежонка…
«Я уже и самовар на крыльце раздул, креслице плетёное придвинул, чтобы удобнее звёзды считать было… вот, думаю, сейчас придёшь, сядем, чайку попьём, с малиновым вареньем, ты ведь малиновое варенье несёшь, да? А я и самовар раздул и веточек этих… как их?..»
«Мож-же-ве-ло-вых», – медленно подсказал Ёжик.
(С. Козлов. Ёжик в тумане)

И никуда не деться нам от воспоминаний из детства, навеянных сладким ароматом этого варенья.

Эдуард БАГРИЦКИЙ
Я СЛАДКО ИЗНЕМОГ ОТ ТИШИНЫ И СНОВ...
Я сладко изнемог от тишины и снов,
От скуки медленной и песен неумелых,
Мне любы петухи на полотенцах белых
И копоть древняя суровых образов.
Под жаркий шорох мух проходит день за днем,
Благочестивейшим исполненный смиреньем,
Бормочет перепел под низким потолком,
Да пахнет в праздники малиновым вареньем.
А по ночам томит гусиный нежный пух,
Лампада душная мучительно мигает,
И, шею вытянув, протяжно запевает
На полотенце вышитый петух.
Так мне, о господи, ты скромный дал приют,
Под кровом благостным, не знающим волненья,
Где дни тяжелые, как с ложечки варенье,
Густыми каплями текут, текут, текут.
1919

Вот уже ровно сто лет "густыми каплями с ложечки" утекло со времени создания этого стихотворения, а все его запахи ощущаешь, звуки слышишь, образы видишь. Смею верить, что много лет пройдет, новые поколения подрастут, а всё так же будет для кого-то милым сердцу детским воспоминанием готовящееся на излете лета малиновое варенье в тазу


Лариса МИЛЛЕР
ЛЕТАЕМ, ГОСПОДИ, ЛЕТИМ...
Летаем, господи, летим.
Мелькают пестрые картинки:
Ребячьи быстрые ботинки,
Костер, тропинка, солнце, дым,

И дом, и сад, и маков цвет,
И тени, и лучи, и тени,
И чьи-то смуглые колени…
И нет конца, и смерти нет.

В краю лазури и росы,
В котором ни конца, ни тленья,
Порхают дети. И в варенье
Ребячьи щеки и носы.
1979


Счастливых, сладких и душистых вам августовских дней!

И спасибо всем, кто дочитал до конца!
Ваша Агния



P.S. А еще информацию о празднике и рецепты малинового варенья читайте в посте "День малинового варенья отмечаем 16 августа" в блоге "Для сердца и разума" Людмилы Федоровны Кишкуновой.

25 комментариев :

  1. Какой вкусный книжный праздник с малиновым ароматом! Спасибо, Агния!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ирина, я как о нём узнала, не смогла мимо пройти) Люблю малину в любых видах. Спасибо, что присоединились к празднованию!)

      Удалить
  2. Вечер. Делаем с мужем варенье(желе из красной смородины 😉). Технический перерыв. И тут твой очаровательный пост, Агния!
    " Ишь, одни паровозики на уме!"- ухмыльнулся муж. " Да,- резонно заметила что.- Есть материи более нежные, не поддающиеся власти мер и весов. Это мультики из детства"..;)
    Спасибо, Агния;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Очепятка телефонная: заметила Я
      :)))

      Удалить
    2. Света, ура, я соскучилась по тебе! Как же рада, что "выманила" тебя малинкой!) А "паровозики" - да, как их забыть. Это ж наше детство. Твоему мужу просто другие "паровозики" нравились, вот он и смеется. "Ну, погоди!", небось, до сих пор смотрит)))

      Удалить
  3. Здравствуйте, Агния! Спасибо за интересный пост! Не знала о таком чудесном празднике! Малиновое варенье-это из детства!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Здравствуйте, Наталия Викторовна! Я тоже буквально несколько дней назад узнала и прониклась, потому что несмотря на "имидж" варенья из малины по преимуществу как лечебного, обожала и обожаю с детства.

      Удалить
  4. Спасибо за напоминание об этом вкусном празднике. Люблю малину в любом виде!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Анна Борисовна, я тоже о-бо-жа-ю! У нас тут потихоньку клуб любителей малины формируется)

      Удалить
  5. Какой чудесный пост, Агния! Восторг души и аромат малины. И праздник, оказывается, есть. Для русского человека малина- одна из лучших ягод. А топерь и садовая- крупная, сочная и до поздней осени. Спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лилия, спасибо Вам!) Да, это, определенно, какая-то особая ягода. Плюсом к ее вкусу, аромату и полезности добавляются еще и сказки, и песня "Калинка-малинка", и глубинные детские воспоминания каждого из нас. Ни одного человека до сего времени не встречала, который бы не любил ее.

      Удалить
  6. Очень люблю малиновое варенье! Мне недавно подарили большую банку.

    ОтветитьУдалить
  7. Агния, ох, какой же вкусный пост -малина, варенье и...стихи, стихи, что особенно понравилось . Пишу комментарий сегодня, в день Медового Спаса. Пусть лето продолжается и радует своим изобилием)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ирина Ивановна, спасибо за поздравление и за добрые слова! Нашего малинофильского общества прибыло)
      Ах, лето, лето, так стремительно тают его чудесные дни... Так что присоединяюсь к Вашему пожеланию: пусть еще продолжается и пусть чаще радует)

      Удалить
    2. Агния, жаль, что в комментариях нельзя картинку или фото добавить, настроенческое)НЕ уверена, что такое слово существует)

      Удалить
    3. Ирина Ивановна, такое слово существует, не сомневайтесь) А про то, что нельзя картинки в комментариях размещать, тоже не раз сетовала. Иногда было бы очень кстати.

      Удалить
  8. Здравствуйте, Агния! Малину люблю и варенье делаю! А ещё замораживаю на зиму - http://serdzerasum.blogspot.com/2018/08/16.html
    С праздником, дорогой друг! Спасибо за вкусный пост!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Здравствуйте, дорогая Людмила Федоровна! Вот знаете Вы верный подход к людям, точнее, верный переход (по ссылке))! Как могла я не заглянуть к Вам в гости и упустить возможность еще понаслаждаться малиновой вкуснотой? (В прошлом году пропустила как-то.) Понаслаждалась, а потом даже ссылку на него дала. Спасибо!

      Удалить
  9. Здравствуйте, Агния! О! Так завтра мой день! Малину обожаю! Это ж надо, целый день для этого варенья придуман))) Спасибо, что рассказали, надо в календаре, что ли, отметить...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Здравствуйте, Светлана Николаевна! Добро пожаловать в "клуб малинофилов"!)) Ох, чувствую, попируем мы сегодня, в красный день календаря! Вернее, в малиновый)

      Удалить
  10. А дайте мне просто ведро малины и я его съем)) Варенье, кончено. хорошо.но свежая или просто перетертая с сахаром - ммм!)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира, - ха! - да я - два съем!!!)) (ты разбудила во мне художественный аукционный азарт. Кто больше?) Но зимой и варенье - чудесный портрет (копия) любимой ягодки.

      Удалить
  11. "Поверь, мне Карлсон, не в варенье (пирогах) счастье!..."
    Ты че с ума сошел! А в чем же еще?"
    Конечно, счастье в варенье, и в дружбе, и в понимании, и в любви... И в этом милом, добром твоем посте, Агния! Спасибо за кусочек сладкого литературного счастья!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ирина, спасибо!)) Как ты хорошо сказала про счастье!

      Удалить